Par Sylvie Gagnère - Lagrandeparade.fr/ Une préface signée Thierry Marx, le célèbre chef doublement étoilé, des recettes proposées par de grands noms de la gastronomie française, et une thématique ancrée dans les valeurs d’aujourd’hui, c’est ce qu’offre ce petit livre de recettes plein de créations culinaires à la portée de tous.

Ce n’est toutefois pas un gadget, il s’agit là d’une vraie démarche responsable, qui consiste à choisir le bon produit, et à l’utiliser entièrement. On trouve donc aussi des astuces à mettre en place dès l’achat pour profiter au mieux de ces derniers : acheter des légumes avec leurs fanes par exemple permet de réaliser de délicieux veloutés ainsi que des pestos ou des coulis originaux.

Des entrées (« Ni cru, ni cuit, le chou-fleur dans tous ses états » ou « Soupe de chips et poudre de lard ») aux plats (« Gratin Beaurecueil » ou « Brandade de morue aux poireaux ») et bien sûr aux desserts (« Tarte aux pommes-pommes zéro déchet » ou « Brioche façon pain perdu »), ce livre donne l’opportunité de confectionner des repas complets audacieux, en tirant parti des restes, épluchures, fanes, bref, tout ce qu’habituellement on a tendance à jeter.

Agrémenté de jolies photos et de petits quizz pour parfaire nos connaissances en gaspillage et trucs anti-gaspi, c’est un ouvrage sympathique que nous offrent ces chefs, pour redonner leurs lettres de noblesse à ce que l’on considère souvent comme des déchets !

Les chefs s’engagent, leurs recettes anti-gaspi
Auteur  : Collectif
Éditeur  : Scrineo
Parution  : 12 octobre 2017
Prix  : 9,90 €